Rahasia Bolu Gulung Tidak Mudah Patah: Tips dan Resep Lengkap
Jatimku.com – Bolu gulung adalah salah satu kue klasik yang digemari karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang lembut. Namun, membuat bolu gulung sendiri di rumah sering kali menjadi tantangan. Banyak orang mengeluh bolu mudah patah saat digulung atau hasil akhirnya tidak rapi. Agar berhasil, ada beberapa trik yang wajib diperhatikan. Berikut tips membuat bolu gulung yang rapi dan antipatah lengkap dengan resep sederhananya.
1. Kocok Telur dengan Waktu yang Tepat
Proses pengocokan telur adalah kunci utama keberhasilan bolu gulung. Jangan terlalu lama mengocok telur, karena akan membuat adonan berpori besar dan tekstur kue menjadi kurang lentur sehingga mudah patah. Ikuti durasi pengocokan sesuai resep agar tekstur tetap stabil dan mudah digulung.
2. Atur Suhu Oven Secara Tepat
Suhu memanggang yang terlalu tinggi dapat membuat permukaan bolu kering dan rapuh. Untuk hasil terbaik, panggang dengan suhu 170–180°C selama 13–15 menit. Jika memanggang pada suhu 200°C, waktu memanggang harus lebih singkat, sekitar 10 menit. Bolu yang lembut dan tidak kering lebih mudah digulung tanpa retak.
3. Perhatikan Waktu Menggulung
Setiap jenis bolu memiliki waktu menggulung yang berbeda.
- Bolu gulung panggang: gulung setelah adonan benar-benar dingin.
- Bolu gulung kukus: gulung saat adonan masih panas agar tetap lentur.
Gunakan kertas roti atau serbet bersih untuk membantu menggulung secara rapi.
4. Gunakan Tepung Terigu yang Tepat
Pemilihan tepung juga menentukan tekstur bolu. Gunakan tepung terigu protein sedang sesuai resep. Perbandingan tepung yang terlalu banyak dapat membuat tekstur keras dan mudah pecah.
5. Hindari Permukaan Basah pada Bolu Kukus
Saat membuat bolu kukus, uap air di tutup panci bisa jatuh ke adonan dan menyebabkan permukaan menjadi basah. Ikatkan kain bersih pada tutup panci agar uap air terserap dan tidak merusak adonan.
Resep Bolu Gulung Sederhana
Bahan:
- 15 kuning telur
- 150 g gula pasir
- 75 g tepung terigu protein sedang
- 170 g mentega (dilembutkan hingga pucat)
Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula hingga mengental.
2. Tambahkan mentega yang sudah dikocok, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk perlahan hingga merata.
4. Tuang ke loyang 25×35 cm yang dialasi kertas roti.
5. Panggang 15 menit pada suhu 180°C.
6. Angkat, balik di kertas roti, olesi selai, lalu gulung perlahan.
7. Dinginkan, potong, dan sajikan.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menghasilkan bolu gulung yang lentur, rapi, dan tentu saja tidak mudah patah. Selamat mencoba di rumah!